Limunska kiselina monohidrat prehrambene kvalitete
Kemijska formula: C₆H₈O₇·H₂O
To je hidratizirani oblik limunske kiseline, prirodne organske kiseline koja se koristi kao dodatak hrani. Čini se kao bezbojni prozirni kristali ili bijeli kristalni prah ugodnog, osvježavajućeg kiselkastog okusa. Dobro je topljiv u vodi, a vodena otopina je kisela. Lagano je eflorescentan na suhom zraku i stabilan u vlažnom okruženju, što ga čini jednim od najčešće korištenih i najsigurnijih zakiseljivača u prehrambenoj industriji.
Glavne klasifikacije
Monohidrat limunske kiseline za hranu podijeljen je u tri kategorije prema primjeni i specifikaciji:
Kristali za piće
Bezbojni prozirni kristali ili fini prah s umjerenom veličinom čestica i brzim otapanjem.
Uglavnom se koristi u gaziranim pićima, voćnim sokovima, sportskim pićima, energetskim pićima i drugim tekućim pićima za osvježavajući kiselkasti okus i podešavanje pH.
Prašak za slastice i pecivo
Bijeli kristalni prah s finim česticama i dobrom sipkošću.
Uglavnom se koristi u tvrdim bombonima, mekim bombonima, žvakaćim gumama, čokoladi, keksima, kolačima i drugoj čvrstoj ili polukrutoj hrani kako bi se dobila čista kiselost i sudjelovalo u reakcijama dizanja.
Jam & Canning Grade
Kristalni ili granularni oblik s umjerenom brzinom otapanja.
Uglavnom se koristi u džemovima, želeima, konzerviranom voću i konzerviranom povrću za podešavanje pH gela, sprječavanje tamnjenja i produljenje roka trajanja.
Prijave
Industrija pića
Najveće područje primjene monohidrata limunske kiseline prehrambene kvalitete.
Koristi se kao zakiseljivač u gaziranim pićima, voćnim sokovima, sportskim pićima, energetskim pićima, čajnim pićima i mliječnim pićima u dozi od 0,25%–0,8%, dajući osvježavajući prirodni kiselkasti okus, poboljšavajući osjećaj u ustima i apetit.
Kao pH regulator, kontrolira pH pića unutar 2,5-4,0 kako bi se osigurala mikrobna stabilnost, zadržavanje okusa i poboljšana učinkovitost konzervansa.
Slastice i pekarski proizvodi
Koristi se u tvrdim bombonima, mekim bombonima, žvakaćim gumama i kiselim bombonima s 1%–3% za snažan i dugotrajan kiseli učinak.
U keksima, kolačima i kruhu djeluje kao kisela komponenta sredstava za dizanje, reagirajući s natrijevim bikarbonatom oslobađajući ugljični dioksid za laganu i mekanu teksturu, dok prilagođava pH tijesta radi poboljšanja boje i okusa.
Džemovi, želei i konzervirana hrana
Podešava pH pektinskog gela na 3,0–3,5 za pravilnu čvrstoću gela i glatku teksturu.
Kelira metalne ione kako bi spriječio enzimsko tamnjenje i očuvao prirodnu boju i okus konzerviranog voća i povrća.
Snižava pH proizvoda kako bi se smanjila otpornost mikroba na toplinu, poboljšala učinkovitost sterilizacije i spriječilo bubrenje bakterija.
Mliječni proizvodi i sladoled
Koristi se kao emulgator, stabilizator i regulator kiselosti u jogurtu, kiselim mliječnim napicima, sladoledu i siru.
Regulira kiselost, poboljšava okus, povećava stabilnost proteina i sprječava taloženje i raslojavanje.
Naši glavni proizvodi uključuju polialuminijev klorid, aluminijev klorohidrat, poliferi sulfat, biokemijske bakterije, poliakrilamidnu masu i sredstvo za uklanjanje boje.
Lanyao Water Treatment Co.,Ltd.
Kontaktirajte sada